汪姐私房菜(汪姐私房菜鱿鱼圈的做法)
资讯
2024-03-22
360
1. 汪姐私房菜,汪姐私房菜鱿鱼圈的做法?
主料:鱿鱼适量,鱿鱼圈适量
辅料:胡椒粉适量,料酒适量,姜丝适量,葱花段适量,蒜苗适量,洋葱适量,青椒适量,郫县红油豆瓣酱一勺,蚝油一勺,姜末适量,蒜末适量
做法:
1. 鱿鱼身(切花刀)鱿鱼圈洗净,撕去黑膜,加料酒,胡椒粉搅拌均匀。
2. 加姜丝,葱花段腌制。
3. 准备蒜苗。
4. 准备洋葱。
5. 准备青椒。
6. 起油锅,放姜末蒜末煸炒。
7. 放一勺郫县红油豆瓣酱。
8. 大火倒入鱿鱼煸炒。
9. 加洋葱青椒。
10. 撒蒜苗。
11. 一勺郫县红油豆瓣酱。
12. 翻炒均匀,盛盘。
2. 汪姐私房菜酱汁肉的做法?
步骤 1
五花肉用清水洗净,切成大小合宜的方块 。
步骤 2
锅里放入较多的水,放入五花肉块 。
步骤 3
大火烧开,烧至锅里出现浮沫,五花肉变色。
步骤 4
把五花肉快捞出,用凉开水冲掉肉块表面浮沫。
步骤 5
取适量的红曲米粉 , 锅里放入500ML冷水,放入红曲米粉 ,锅里的水变成淡淡的红色
步骤 6
放入生姜片、八角和桂皮,再加入1勺黄酒,大火烧至水开
步骤 7
关火,锅里的水颜色会慢慢变深。
步骤 8
在五花肉上,倒入调配好的红曲粉水,盖上锅盖大火烧开,转中火焖30分钟左右
步骤 9
半小时后再加入适量冰糖,再关上盖子焖煮半个小时。
步骤 10
半小时过后再加入适量食盐。然后继续盖上盖子继续焖半小时左右。
步骤 11
最后,打开锅盖,开大火用铲子搅动,使汤汁收干至浓稠即可
3. 汪姐私房菜五香牛肉的做法?
关于这个问题,材料:
牛腩肉500克、生姜适量、蒜适量、葱适量、五香粉适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、白糖适量、香叶适量、八角适量、桂皮适量、水适量、色拉油适量。
制作步骤:
1.将牛腩肉洗净,切成1.5厘米见方的块状,放入锅中加水煮开,捞出冲洗干净血沫备用。
2.锅中倒入适量的色拉油,放入切好的姜蒜葱爆香,加入五香粉煸炒出香味。
3.放入牛肉煸炒至肉色变均匀。
4.加入适量的料酒,生抽,老抽,盐,白糖煸炒均匀。
5.倒入适量的水,放入香叶、八角、桂皮,大火煮开后转小火炖煮1小时。
6.最后再大火收汁烧干水分即可。
温馨提示:
1.炖煮时可以加入土豆丁、胡萝卜丁等蔬菜增加口感。
2.牛肉炖煮时间要长,可以在家里事先煮好,吃的时候再加热。
3.炒牛肉时要不停翻炒,煮煮之后才能使牛肉更加入味。
4. 上海汪姐私房菜油爆虾的做法?
主料
虾200克
辅料
料酒2勺,生抽3勺,白糖1小勺,白胡椒粉1小勺,葱2根,姜适量,老抽少许
1. 将虾开背去肠
2. 碗中放入生抽,料酒,白糖,白胡椒粉制成调味汁
3. 热锅注油,烧至七成热以上,用爆的烹饪方式,油温至少要达到七成热
4. 虾入锅前冷水冲一下,这样之后壳更容易脆,水滤干后,放入油锅,稍许翻炒后立马捞起
5. 虾从油锅中捞出待用(油越多,虾越小,壳会越脆),但虾不能入油锅太久,虾的肉质会老
6. 留底油,把姜葱炒香
7. 把虾和调味汁一起放入锅中,快速翻炒
8. 如果希望虾的颜色深一下,可以放少许老抽
9. 火开大,翻炒入味后出锅,汁不用收干,取出虾即可
10. 出锅装盘
5. 上海汪姐私房菜虾仁的做法?
主料
鲜虾适量
玉米粒适量
豌豆粒适量
莴笋半段
胡萝卜半段
黄瓜半段
火腿适量
辅料
油适量
葱适量
姜适量
酱油适量
蚝油适量
十三香适量
盐适量
水淀粉适量
1. 准备食材,黄瓜、胡萝卜、莴笋、火腿都切丁,玉米粒豌豆粒适量,全部放入盘中,火腿丁单独放入碗中!
2. 锅里烧开水,除了火腿丁之外,都倒入锅中炒一下,控干水分,备用!
3. 鲜虾处理干净,用热水焯熟,控干水分!备用!
4. 锅里油少许,葱姜末适量,炒香!
5. 加适量十三香,酱油,蚝油爆锅,放蔬菜火腿丁,翻炒!
6. 放入虾仁,盐适量,翻炒,加薄水淀粉适量,翻炒,炒好,出锅!
7. 什锦虾仁,成品!
6. 上海汪姐私房菜河鲜一锅怎么烧?
上海这个河鲜一锅,味道鲜美,回味无穷,这道菜上海普通菜馆,酒店都能吃到,我每次去上海如果要去菜馆里吃饭话,都会点上这河鲜一锅,这道菜在我们杭州地区各大小酒店,饭店基本上都有,但不叫河鲜一锅,而是叫做"杂鱼火锅",用料和味道基本上一样,前天有朋友请吃饭,去酒店里就是要了一只杂鱼火锅,我们三个人一只杂鱼火锅另加二只蔬菜足够了,吃不完还将杂鱼火锅打包回家呢,这菜制作简单,我们家里都可以制作,现在我把具体制作方法与朋友们展示一下,
河鲜一锅,(杂鱼火锅),
1,食材准备,
河道里捕捉上来的各种野生杂鱼,如小鲫鱼,泥鳅,野生白条鱼,汪刺鱼,河虾,螺丝,河蚌等等小型野生杂鱼,可根据自已喜好挑选,生姜,蒜,老洒,白糖,葱花,小米辣,
2,制作方法,
将你喜欢野生各种鱼类清洗干净,备用,锅内放少许食用油,开中火,将油烧至八成热时,生姜,蒜,小米辣,进行翻炒,然后将清洗好了的杂鱼放入油锅内煎一下,不要翻动,以免破碎,放入老洒除腥,加水只要没过杂鱼就够了,烧开后加生抽,食盐适量,白糖少许,再放入河虾,螺丝和河蚌之类容易熟食材,烧开就可以出锅,放入备好沙锅内用小炭火保温慢炖,放小许味精调味,就完成了,
这道菜特别适合冬季,热气腾腾,美味佳肴,吃而不腻,喝酒下饭都很实惠,这是我在家制作体会,与朋友们分享了,有不当之处请见谅。
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1. 汪姐私房菜,汪姐私房菜鱿鱼圈的做法?
主料:鱿鱼适量,鱿鱼圈适量
辅料:胡椒粉适量,料酒适量,姜丝适量,葱花段适量,蒜苗适量,洋葱适量,青椒适量,郫县红油豆瓣酱一勺,蚝油一勺,姜末适量,蒜末适量
做法:
1. 鱿鱼身(切花刀)鱿鱼圈洗净,撕去黑膜,加料酒,胡椒粉搅拌均匀。
2. 加姜丝,葱花段腌制。
3. 准备蒜苗。
4. 准备洋葱。
5. 准备青椒。
6. 起油锅,放姜末蒜末煸炒。
7. 放一勺郫县红油豆瓣酱。
8. 大火倒入鱿鱼煸炒。
9. 加洋葱青椒。
10. 撒蒜苗。
11. 一勺郫县红油豆瓣酱。
12. 翻炒均匀,盛盘。
2. 汪姐私房菜酱汁肉的做法?
步骤 1
五花肉用清水洗净,切成大小合宜的方块 。
步骤 2
锅里放入较多的水,放入五花肉块 。
步骤 3
大火烧开,烧至锅里出现浮沫,五花肉变色。
步骤 4
把五花肉快捞出,用凉开水冲掉肉块表面浮沫。
步骤 5
取适量的红曲米粉 , 锅里放入500ML冷水,放入红曲米粉 ,锅里的水变成淡淡的红色
步骤 6
放入生姜片、八角和桂皮,再加入1勺黄酒,大火烧至水开
步骤 7
关火,锅里的水颜色会慢慢变深。
步骤 8
在五花肉上,倒入调配好的红曲粉水,盖上锅盖大火烧开,转中火焖30分钟左右
步骤 9
半小时后再加入适量冰糖,再关上盖子焖煮半个小时。
步骤 10
半小时过后再加入适量食盐。然后继续盖上盖子继续焖半小时左右。
步骤 11
最后,打开锅盖,开大火用铲子搅动,使汤汁收干至浓稠即可
3. 汪姐私房菜五香牛肉的做法?
关于这个问题,材料:
牛腩肉500克、生姜适量、蒜适量、葱适量、五香粉适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、白糖适量、香叶适量、八角适量、桂皮适量、水适量、色拉油适量。
制作步骤:
1.将牛腩肉洗净,切成1.5厘米见方的块状,放入锅中加水煮开,捞出冲洗干净血沫备用。
2.锅中倒入适量的色拉油,放入切好的姜蒜葱爆香,加入五香粉煸炒出香味。
3.放入牛肉煸炒至肉色变均匀。
4.加入适量的料酒,生抽,老抽,盐,白糖煸炒均匀。
5.倒入适量的水,放入香叶、八角、桂皮,大火煮开后转小火炖煮1小时。
6.最后再大火收汁烧干水分即可。
温馨提示:
1.炖煮时可以加入土豆丁、胡萝卜丁等蔬菜增加口感。
2.牛肉炖煮时间要长,可以在家里事先煮好,吃的时候再加热。
3.炒牛肉时要不停翻炒,煮煮之后才能使牛肉更加入味。
4. 上海汪姐私房菜油爆虾的做法?
主料
虾200克
辅料
料酒2勺,生抽3勺,白糖1小勺,白胡椒粉1小勺,葱2根,姜适量,老抽少许
1. 将虾开背去肠
2. 碗中放入生抽,料酒,白糖,白胡椒粉制成调味汁
3. 热锅注油,烧至七成热以上,用爆的烹饪方式,油温至少要达到七成热
4. 虾入锅前冷水冲一下,这样之后壳更容易脆,水滤干后,放入油锅,稍许翻炒后立马捞起
5. 虾从油锅中捞出待用(油越多,虾越小,壳会越脆),但虾不能入油锅太久,虾的肉质会老
6. 留底油,把姜葱炒香
7. 把虾和调味汁一起放入锅中,快速翻炒
8. 如果希望虾的颜色深一下,可以放少许老抽
9. 火开大,翻炒入味后出锅,汁不用收干,取出虾即可
10. 出锅装盘
5. 上海汪姐私房菜虾仁的做法?
主料
鲜虾适量
玉米粒适量
豌豆粒适量
莴笋半段
胡萝卜半段
黄瓜半段
火腿适量
辅料
油适量
葱适量
姜适量
酱油适量
蚝油适量
十三香适量
盐适量
水淀粉适量
1. 准备食材,黄瓜、胡萝卜、莴笋、火腿都切丁,玉米粒豌豆粒适量,全部放入盘中,火腿丁单独放入碗中!
2. 锅里烧开水,除了火腿丁之外,都倒入锅中炒一下,控干水分,备用!
3. 鲜虾处理干净,用热水焯熟,控干水分!备用!
4. 锅里油少许,葱姜末适量,炒香!
5. 加适量十三香,酱油,蚝油爆锅,放蔬菜火腿丁,翻炒!
6. 放入虾仁,盐适量,翻炒,加薄水淀粉适量,翻炒,炒好,出锅!
7. 什锦虾仁,成品!
6. 上海汪姐私房菜河鲜一锅怎么烧?
上海这个河鲜一锅,味道鲜美,回味无穷,这道菜上海普通菜馆,酒店都能吃到,我每次去上海如果要去菜馆里吃饭话,都会点上这河鲜一锅,这道菜在我们杭州地区各大小酒店,饭店基本上都有,但不叫河鲜一锅,而是叫做"杂鱼火锅",用料和味道基本上一样,前天有朋友请吃饭,去酒店里就是要了一只杂鱼火锅,我们三个人一只杂鱼火锅另加二只蔬菜足够了,吃不完还将杂鱼火锅打包回家呢,这菜制作简单,我们家里都可以制作,现在我把具体制作方法与朋友们展示一下,
河鲜一锅,(杂鱼火锅),
1,食材准备,
河道里捕捉上来的各种野生杂鱼,如小鲫鱼,泥鳅,野生白条鱼,汪刺鱼,河虾,螺丝,河蚌等等小型野生杂鱼,可根据自已喜好挑选,生姜,蒜,老洒,白糖,葱花,小米辣,
2,制作方法,
将你喜欢野生各种鱼类清洗干净,备用,锅内放少许食用油,开中火,将油烧至八成热时,生姜,蒜,小米辣,进行翻炒,然后将清洗好了的杂鱼放入油锅内煎一下,不要翻动,以免破碎,放入老洒除腥,加水只要没过杂鱼就够了,烧开后加生抽,食盐适量,白糖少许,再放入河虾,螺丝和河蚌之类容易熟食材,烧开就可以出锅,放入备好沙锅内用小炭火保温慢炖,放小许味精调味,就完成了,
这道菜特别适合冬季,热气腾腾,美味佳肴,吃而不腻,喝酒下饭都很实惠,这是我在家制作体会,与朋友们分享了,有不当之处请见谅。
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